Cách nấu lẩu cháo ngon món ăn ấm lòng cho ngày mưa

Đầu đông là thời điểm lý tưởng để thưởng thức món lẩu. Tuy nhiên, bạn có thể cảm thấy nhàm chán với các loại lẩu thông thường như lẩu Thái, lẩu bò,… Vì vậy, hãy thay đổi khẩu vị của mình bằng món lẩu cháo vừa mới lạ vừa quen thuộc.

Lẩu cháo là sự kết hợp độc đáo giữa cháo hàng ngày và các loại rau thường được dùng trong lẩu như kim châm, cải xanh,… Với hương vị ngọt thanh của cháo, vị béo ngậy của nước xương hầm và vị tươi mát của rau, món lẩu cháo không kém phần hấp dẫn so với các món lẩu truyền thống.

Mặc dù có vẻ phức tạp, nhưng thực tế là món lẩu này lại rất đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Hãy cùng News Thời Đại khám phá công thức làm món ngon này nhé.

Nội Dung Chính

1. Nguyên liệu nấu lẩu cháo

Một bát gạo nếp và hai bát gạo tẻ (tương đương khoảng 300gr gạo).
Một kg sườn non.
700gr thịt gà.
400gr dạ dày heo.
Rau nhúng lẩu: Nấm chim châm, cải thảo, nấm hải sản,… (tuỳ theo sở thích)
Hành lá, lá tía tô
Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,….

2 Cách nấu món lẩu cháo ngon thơm tại nhà

Bước 1: Vo gạo nấu cháo

Để đảm bảo gạo được sạch sẽ và loại bỏ hết các tạp chất, ta nên rửa gạo trước khi nấu. Đầu tiên, cho gạo vào nước sôi và đun trong 10 phút. Sau đó, thêm gạo nếp vào và nấu nhừ trong 40 phút. Cuối cùng, thêm gia vị theo khẩu vị và cho thêm hành phi khô để tăng hương vị thơm ngon.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã rửa sạch các nguyên liệu, chúng ta cần thái nhỏ thành các miếng vừa ăn như sườn, gà và dạ dày.

Hành lá và lá tía tô sau khi được rửa sạch, chúng ta cũng cần thái nhuyễn để sử dụng. Các loại rau khác như cải xanh và nấm hương cũng cần được làm tương tự.

Bước 3: Ướp thịt

Ngâm gà trong hỗn hợp gồm hạt nêm, đường và nước mắm rồi khuấy đều.

Đun sôi nước và cho sơ sườn vào để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, ướp sườn cùng các gia vị trong 15 phút.

Dùng muối bóp dạ dày để loại bỏ mùi tanh, sau đó trộn chung với nước mắm, hạt nêm và dầu ăn.

Bước 4: Nấu lẩu cháo

Cuối cùng, chỉ cần lấy nồi lẩu ra và nhúng thịt sườn, gà,.. và các loại rau xanh vào là xong. Chúng ta sẽ có ngay một nồi lẩu cháo thơm ngon và đầy hấp dẫn. Cách làm món này rất đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian để chuẩn bị.

Một điều cần lưu ý là nên cho sườn vào trước để nước ngọt từ xương tăng thêm hương vị cho cháo. Sau đó, bạn có thể cho gà và dạ dày vào. Để làm cho món lẩu thêm thơm ngon, bạn có thể thêm lá tía tô và hành lá vào trước khi cho rau vào.

3. Mẹo nấu cháo ngon, mau mềm nhừ

Hãy pha trộn gạo nếp và gạo tẻ khi nấu cháo để tăng độ mềm và hương vị thơm ngon.
Để có được chất lượng tốt, nên ngâm gạo trong nước ít nhất nửa giờ trước khi nấu.
Nếu không có thời gian ngâm, bạn có thể rang gạo cho đến khi có màu vàng nhạt và thơm ngát.
Tỉ lệ lý tưởng để nấu cháo là 1 gạo : 3 nước. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh theo sở thích của mình.
Để cháo thêm béo và ngon miệng, có thể thêm một ít dầu ăn vào khi nấu.

Nên nấu cháo cho đến khi chín mềm trước khi thêm thịt vào, sau đó đun thêm 10 phút và tắt bếp.

4. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách lựa chọn gà tươi ngon

Đối với gà sống

Trong 2 con cùng kích thước, nếu một con nặng hơn thì có khả năng thịt ngon hơn.
Nên chọn gà có mỏ sắc, bóng đẹp, chân thẳng, thon gọn và chắc khỏe.
Tránh chọn những con gà bị chảy nhớt, móng cứng, gãy hoặc có nốt lạ trên chân.
Kiểm tra lông gà bằng cách kéo lên, lựa chọn những con có da mỏng, thịt chắc và có một số đường màu vàng dưới ức và cánh, cũng như có thể thấy tia máu ở phần thịt dưới cánh.

Đối với gà đã được chế biến

Nên mua những con có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn và không có vết bầm.
Dùng tay nhấn vào, chọn những con có thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt.
Kiểm tra mùi, chọn những con có mùi thịt đặc trưng, tránh mua gà có mùi hôi, mùi kháng sinh hoặc mùi lạ.
Tránh mua gà có màu đen sậm, thịt bị nhão, trơn hoặc biến dạng.

Cách chọn sườn heo ngon

Chọn phần sườn tươi, có màu đỏ hồng, độ đàn hồi cao và không có mùi lạ.
Lựa chọn phần sườn có xương dẹp và kích thước vừa phải.
Nên mua sườn sau khi đã mua đủ các nguyên liệu khác để giảm thiểu thời gian sườn phải được đặt trong túi nhựa.
Tùy vào món ăn bạn muốn chế biến, hãy chọn phần sườn phù hợp. Ví dụ: sườn nạc ít hoặc không có mỡ (xào chua ngọt, rán, kho,…), cả nạc lẫn mỡ (canh, cháo, bún,…), cốt lết (nướng, rán, quay,…).

Cách chọn mua dạ dày ngon

Để mua được dạ dày tươi mới, hãy đi chợ sớm.
Nên chọn phần dạ dày có kích thước vừa phải (thường khoảng 600 đến 800gr), nặng tay, dày dặn và thịt chắc khỏe.

Hãy lựa chọn phần dạ dày có màu trắng đều, không bị loang lỗ để tận hưởng một công thức món ngon mới trong mùa đông này. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng cùng gia đình.